"Vanilla Tahitensis" ou vanille Tahiti ne veut pas dire vanille de Tahiti quand ces deux mots sont associés à vanille de Papouasie Nouvelle Guinée ou quand certaines gousses sont vendues sous l'appellation "vanilla tahitensis" sans autre précision voire comme on en peut en trouver sur des sites genre ebay sous l'appellation "vanille tahiti" alors que la photo nous montre des gousses noires de "vanille planifolia" et le prix indiqué est trop bas pour être de la "vanille de Tahiti" qui est le "beluga" de la vanille.
Encore une fois le consommateur est trompé par des professionnels peu scrupuleux, jouant sur les mots. Il en va de la vanille comme du monoï qui lui est censé être protégé par une Appellation d'Origine (Monoï de Tahiti AO) ce qui n'empêche pas des fabriquants de vendre sous le nom "monoï "de l'huile de coco de n'importe quelle provenance à laquelle on a rajouté du parfum, "monoï" qui n'a évidemment aucune des propriétés du "Monoï de Tahiti AO" qu'attend le consommateur.
Ce phénomène trouve son origine par le fait que des plantations de vanille de Papouasie ont été faite avec des boutures de "vanilla tahitensis" mais aussi de "vanille planifolia" et qu'à la récolte tout est mélangé.
Le résultat, une vanille qui n'est pas désagréable mais qui n'a rien à voir avec le parfum sucré, fruité, envoûtant et puissant aux notes de pain d'épices, de pruneaux qu'apprécient les amateurs de vanille de Tahiti - la vanille de Tahiti possède 10 composants aromatiques contre quatre pour la vanille de Madagascar, ce qui en fait une vanille de bouche.
Les gousses de PNG sont plus noires, moins souples, moins charnues au parfum moins capiteux mais proche cependant de celui de la vanille bourbon avec des notes boisées, poivrées et amandées. D'ailleurs cette vanille "givre" alors que ce phénomène est très rare voire inexistant sur la Tahiti.
vanille de Tahiti de 16 / vanille bourbon de 17/18 / vanille PNG de 16
Il est à souhaiter que l'EPIC vanille créé en 2003 prenne très vite des dispositions pour protéger son appellation avant que les consommateurs trompés ne se détournent de la vraie vanille de Tahiti.
L'appellation "tahitensis" devrait être réservée à la vanille de Polynésie Française, les autres devraient porter l'appellation "planifolia", l'appellation "bourbon" étant réservée à la "planifolia" de Comores, Madagascar et La Réunion.
Méfiez-vous aussi des vanilles commercialisées sur E-Bay par des vendeurs particuliers. En Polynésie presque tous ceux qui ont un bout de terre cultivent de la vanille, ce n'est pas pour autant qu'ils sont "bons préparateurs" et souvent vous achetez de l'eau! oui de l'eau. Les commerçants officiels sont obligés de soumettre leurs expéditions à des contrôles validant la teneur en eau maximum, ce que ne font pas les vendeurs particuliers.
En croyant faire une bonne affaire, vous passez à côté d'un parfum exceptionnel.
